Im Elsaß nennt man das stundenlange Schmoren ´Bakeoffe´. Hoffe mal, dass das einigermaßen richtig geschrieben ist. Die Frauen taten alles in einen Tontopf und brachten ihn dem Bäcker ( Bake), der stelle ihn in den Ofen (offe). Nach dem Backen, glaube ich, zum Ausnützen der Resthitze. Das dauerte dann auch drei oder mehr Stunden, denn dazwischen lag ebenfalls die Feldarbeit. Hatte aber den Vorteil, dass man beim Nachhausekommen nicht mehr kochen musste und dass das Fleisch schön zart war.
@Astrid: Aus was war denn die Kiste? Und wo im Schwarzwald war das? Klingt nämlich gut!
Essen im 17. Jahrhundert
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kaloubet freut mich, dass es dich interessiert. Trotz Kochen wie vor hundert Jahren, sind sie in der Moderne angekommen:
http://www.poppelmuehle.deEindrücke vermittelt das Bilderbuch.
Das mit der Kiste weiss ich nicht mehr so genau, war vor Weihnachten und schon ziemlich spät.
Schnee lag auch, wie auf einigen der Bilder. Eines habe ich gelernt: Halte dich von Außenwänden in den alten Häusern fern. Das kann ziemlich stark ziehen.
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Ach ja, der Ort: Enzklösterle, das gehört eher zum Nordschwarzwald.
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@Astrid: Sieht gut aus. Ist von uns aber ziemlich weit weg. Die Vogtsbauernhöfe sind da schon ein bisschen näher
. Ja, die Isolierung war nicht so toll - und das Prinzip der ´rauchenden Dächer´ trug sicher auch nicht zum Komfort des Innenraums bei. (Kein Schornstein, der Rauch zog einfach ins Gebälk und dann nach außen, was bei Strohdächern kein Problem ist.) Dazu niedrige Decken, kleine Fenster ... *hust* -
Mann, da haben wir aber Glück gehabt, dass die den Schornstein schon erfunden haben
Bei einem Meter Schnee auf dem Dach würde das unangenehm.Zu den kleinen Decken, in der Nachbarschaft wurde ein altes Haus abgerissen, zu den niedrigen Decken kam ein schiefer Fußboden. Könnte man
nivellieren, doch dann kann keiner mehr aufrecht gehen. -
Dafür war es schön warm ... bei uns haben sie auch ein altes Haus restauriert, das Museum, in dem ich arbeitete, war involviert, deswegen durften wir es trotz Einsturzgefahr besichtigen 
- oh Mann, da hatte tatsächlich noch eine alte Frau drin gelebt - die Küche war total schwarz verrußt, trotz Schornstein. Und im Raum daneben fand sich ein Eichenbalken, der - nach eingehender Untersuchung - auf +/- 1300 irgendwas datiert wurde. Das Haus musste früher Gerichtshaus gewesen sein. War sehr spannend, aber ich hätte in dem Haus auch nicht wohnen wollen. Beim Treppensteigen wackelte alles und man wurde leicht seekrank, weil alles total schief war. -
@Alienor
Also, auf Wikipedia wird erklärt, dass chinesischer Tee erstmals Anfang des 17.Jh. über die niederländische Ostindien-Kompanie nach Europa kam und die Niederländer anfangs das Monopol für den Teeimport hatten. http://de.wikipedia.org/wiki/Tee#Europa
Die englische Teekultur entstand laut dieses Artikels um die Mitte des 17.Jh. - ich nehme mal an, dass er auch nach Frankreich gelangt sein muss, nachdem er in Deutschland, besonders Ostfriesland, ebenfalls Verbreitung fand - leider wird Frankreich hier nicht speziell erwähnt.
In punctoTee im Film : Im " Kontrakt des Zeichners" von Peter Greenaway, der in der 2. Hälfte des 17.Jh. spielt, wird Tee getrunken, wenn ich mich recht erinnere - -
"Der Kontrakt des Zeichners" ist ein Film von Peter Greenaway aus den 80er Jahren, mit Anthony Higgins in der Hauptrolle. Schauplatz ist ein englisches Manor-House in England, in der 2. Hälfte des 17.Jh. Der Hauptprotagonist, der Zeichner Mr. Neville, wird beauftragt, 12 Zeichnungen von Haus und Garten anzufertigen, im Zuge dessen in ein perfides Intrigenspiel verwickelt und zum Sündenbock für den Mord am Hausherrn gemacht. Traumhafte Kostüme, traumhafte ländliche Kulisse und traumhaft fotografiert.
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@Alienor
du könntest dennoch teilweise Recht haben. Denn Kräuteraufgüsse wurden ja schon früher gemacht. Also Kräuter- oder Früchtetees könnten sie evtl. gekannt haben, aber eher nicht unter der Bezeichnung Tee und vermutlich eher als Medizin. Die Teesträucher für Schwarztee wachsen hauptsächlich in Indien und auch Chinesische Teesorten wachsen ja bei uns nicht, das dürfte etwas gedauert haben, bis sich das verbreitet hat. Ich denke manchmal, eigentlich verbreitet sich Tee erst in diesem Jahrhundert bei uns, jedenfalls werde ich langsam nicht mehr so schräg angeschaut, wegen meiner Leidenschaft für Tees. -
@Alienor
Welcher Musketierfilm wars denn, in dem diese Szene vorkam, in der die Musketiere noch nie von Tee gehört hatten? -
@Alienor
Oh, vielen Dank für die Info! Das ist der Film mit Kim Catrall, nicht wahr? Der befindet sich leider nicht in meinem Besitz, weil er mir auf die Nerven ging, als ich ihn vor Urzeiten mal sah - aber vielleicht sollte ich ihn mir doch mal einverleiben -
Ich glaube, du hast hier im Forum mal dazu geäußert, dass Athos in diesem Film nur trinkt und den Alkoholiker mimt. -
Ja, dieser Film war es. Kim mochte ich auch nicht so recht, liegt wohl daran, dass sie mir schon in Sex and the City nicht so sympathisch war.
Ich hab den Film auch nicht auf DVD, ich hab ihn letztes Jahr mal in You Tube angeschaut....und ich glaube, ich würde mir die DVD auch nicht kaufen, weil der Film nicht annähernd so gut war wie seine beiden Vorgänger. Athos war in dem Film wirklich ein Graus...ständig ein Weinglas in der Hand, und er denkt kaum über was anderes nach, als darüber, wo er den nächsten Tropfen herholen soll. An alles erinnere ich mich nicht mehr, weil es ja doch schon eine Weile her ist, dass ich den Film geschaut habe. Aber ich erinnere mich noch daran, dass man in dem Film den Eindruck hatte, Raoul wäre so eine Art Betreuer seines Vaters, der gar nichts alleine auf die Reihe bekam
Und das hat mich geärgert, weil Athos eben mein Lieblingsmusketier ist, ich finde es nicht schön, wenn man ihn so ohne jeglichen Stil und Würde darstellt. Und ich muss noch hinzufügen, dass meiner Meinung nach Oliver Reed nicht die ideale Besetzung für den Athos war...der entsprach gar nicht den Beschreibungen in den Romanen, und im letzten Film neigte er bereits stark zur Korpulenz...und Athos war ja niemals dick. Bei mir wars genau wie bei dir, der Film ging mir einfach nur auf die Nerven. -
Ich hab da grad zufällig eine ganz interessante Seite erwischt:
http://www.trimalchios-fest.de/barock.html -
Diese Einstellung hatte auch meine Großmutter noch: Alles aufessen, was auf dem Teller liegt, wer weiß, wanns wieder was Anständiges zu essen gibt! Das dürfte früher so eine latente, unterschwellige Angst gewesen sein. Naja, wenn man bedenkt, dass ein Unwetter damals wie heute die ganze Ernte zerstören konnte, aber. i.U. zu heute, kein Ersatz dafür aufgetrieben werden konnte, dann kann ich das auch irgendwie verstehen - heute findet man im Supermarkt ja Lebensmittel aus aller Welt, und verhungern tut man wahrscheinlich heute nicht so leicht wie damals, wenn die Ernte schlecht ausfiel oder Seuchen wüteten. Man aß also praktisch auch auf "Vorrat" für schlechte Zeiten. Wie meine Isländer!
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